雪下人参の収穫作業は通常の機械が使用できないので収穫はすべて人力頼り。重い雪を取り除きながらの作業は困難を極めます。
寒さで指先の感覚が無くなりながらの収穫です。
しかも雪に埋もれているので人参の発育状況はもちろん、土壌の様子も確認することができません。

雪解けがはじまる季節に通常栽培の数倍の手間をかけて掘り起こしたときに初めて二股や変形など特徴ある人参を見つけます。
通常の人参とまったく同じ環境で手間ヒマも惜しみなく注いでいるので味も変わりありません。見た目が少し違うだけ。

※訳アリの内容は「二股・変形・頭やお尻部分カット等」となり、品質には問題ございません。
※数量限定となりますのでご了承ください。
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長野県の飯山飯山市羽広山で、前年秋に収穫できる状態の人参をわざと2メートル以上もの雪の下で冬を越させる方法で収穫した人参をいいます。
豪雪地帯のにんじん産地でしか栽培できない希少な雪下人参は、雪の下で熟成することによって、青臭さが抜け、甘く食べやすい人参が育ちますので人参嫌いのお子様も喜んで食べるようになります。
特徴はなんといってもその甘さですが、それ以外にも水分たっぷりで食感もサクサクと歯ごたえが良くなる事から人参サラダや生ジュースなどの生食にも人参臭がなくまろやかで熟成された味をご堪能いただけます。
実は人参嫌いの人は意外と多いので、雪下人参でニンジン嫌いが人参を食べ始めるきっかけにもなります。

降雪量や春先のお天気に生産量が大きく左右されるため希少価値の高い雪下人参をぜひこの機会にいかがでしょうか。