すりおろした瞬間、箸が思わず止まるほどの力強い粘り。
持ち上げれば途切れることなく伸び、空気を含みながらゆっくりとまとまっていく。その粘りは、すり鉢の中で自然とだんご状になるほど濃密。

口に運ぶと印象は一変し、驚くほどきめ細かくクリーミー。なめらかな舌触りの奥から、芋本来の濃厚な風味が広がり、雑味のない澄んだ余韻が静かに続きます。力強さと繊細さをあわせ持つ味わいは、まさに自然薯の魅力を凝縮したような存在。

古代文化の面影が残る飛鳥の里山で育てられたた極上自然薯。。水はけの良い棚田を活かし、檜の発酵堆肥を施した土づくりから丁寧に向き合い、太陽の光、風、そして大地の恵みを受けながら一本一本丹精込めて育てられています。自然の循環を大切にした環境だからこそ生まれる、深みのある味わい。

炊きたてのご飯にかければ、それだけで食卓が特別な一膳へと変わります。だしと合わせれば専門店のような上質なとろろに。素材の力がしっかりしているからこそ、シンプルな食べ方ほど美味しさが際立ちます。

収穫量に限りのある希少な自然薯。旬の恵みを、ぜひこの機会に。

■自然薯の特徴
特徴①：強い粘り
自然薯の特徴は、なんといっても｢粘り｣です。自然薯をすり鉢で摺った時の粘り

は、団子のような塊になります。お箸でつまむと粘りがとても長く伸びます。とろろとして食べる場合は、出汁などで少しとろみをつけて食べるのがよいほどです。また、長芋などの山芋は、皮を剥いて食べますが、自然薯は皮にも豊富な栄養があるため、髭根を焼き、表面を軽く洗って、皮ごと食べることができます。

特徴②：漢方薬としても利用
自然薯は、生薬｢山薬(さんやく)｣として、古くから漢方薬にも利用されてきました。デンプン、糖タンパク質、アミノ酸などのほか、デンプン分解酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）や、活性酸素を除去するカタラーゼを豊富に含み、滋養強壮作用、免疫活性作用、抗炎症作用、血糖降下作用などがあります。
漢方処方で「八味地黄丸(はちみじおうがん)」、「啓脾湯(けいひとう)」、「六味丸（ろくみがん）」などに用いられています。サプリメントなどの健康食品や栄養ドリンクなどにも配合されています。

●おいしい食べ方
①袋から出し、水洗いをする。皮ごと食べられるので皮はむかなくてよい。気になる方は、スポンジやタワシで表面をこすってください。
②おろしお金でする。
③すりおろしたら、めんつゆや出汁、醤油などを少しずつ足して、とろみをつけたらできあがり。